FRANGO NO SAL

 

FRANGO NO SAL

INGREDIENTES:

- 2 kg de sal grosso

- 1 frango inteiro com pele

- 6 c. sopa de pimentão vermelho

- 1 limão

- 8 dentes de alho

- pimenta branca

PREPARAÇÃO:

Lavar e secar bem o frango, introduzindo o limão partido em quartos e alguns dos dentes de alho descascados inteiros na cavidade da barriga. Laminar os restantes alhos e inserir por dentro da pele, tendo cuidado para esta não se rasgar. Temperar com pimenta branca. Juntar bem as perninhas do frango, atando se possível com linha de cozinha, de modo a impedir que o sal entre na cavidade. Misturar o sal com o pimentão numa tigela. Colocar um pouco desta mistura de sal numa assadeira e dispor o frango por cima. Terminar cobrindo-o completamente com o sal restante e borrifar toda a superfície levemente com água. Levar ao forno bem quente cerca de 2 horas e meia. Retirar e deixar arrefecer um pouco. Partir a superfície de sal e retirar cuidadosamente, raspando bem os lados.

Fonte original - todos os direitos reservados a:http://ovoestreladoemexido.blogspot.pt

 

ENTRECOSTO COM VINHO TINTO

• INGREDIENTES:
• - 1 Kg de Entrecosto
• - 1 Cebola
• - 5 Dentes de alho
• - 2 Colheres (sopa) de banha de porco
• - 1 dl de azeite
• - 2 Folhas de louro
• - 2 Colheres (sopa) de polpa de tomate
• - 1 Colher (chá) de pimentão
• - Sal q.b.
• - Pimenta q.b.
• - 1 dl de vinho tinto

PREPARAÇÃO:

Parta o entrecosto em tiras.

Coloque a cebola às rodelas no fundo de um pirex e ponha por cima o entrecosto partido em tiras. Junte os alhos picados, o sal, o louro, a pimenta, o azeite, o pimentão e a polpa de tomate Envolva tudo. Junte vinho tinto. Mexa novamente muito bem o preparado.

Coloque no forno à temperatura de 250º C, coberto com folha de alumínio. Deixe cozer durante 30 minutos. No final deste tempo, retirar a folha de alumínio. Se for necessário junte um pouco de água.

Baixar a temperatura para 210º C. Deixar apurar durante mais 15 minutos, até a parte superior do petisco apresentar um aspecto de bem "assadinho".

Fonte original - todos os direitos reservados a: http://acaixadotempo.blogspot.pt

 Bolo cor-de-rosa que é uma delícia

A receita que trago hoje é um delicioso bolo cor-de-rosa.

Ingredientes da receita:

• 1 pacote de gelatina de morango (costumam vir 2 – só se usa 1)
• 1 iogurte natural
• ½ chávena de chá de óleo
• 1 e ½ chávena de chá açúcar
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 4 ovos

Para a cobertura – derreter no microondas ou em banho-maria

• 200 g de chocolate em barra
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação da receita:

Dissolver bem a gelatina em ½ chávena de água quente.

Deixar a gelatina arrefecer à temperatura ambiente.

Colocar todos os ingredientes no liquidificador – menos a farinha de trigo e o fermento em pó. Bater aproximadamente 3 minutos. (Eu usei a batedeira).

Colocar a massa numa tigela e, em seguida, adicionar a farinha e o fermento em pó.

Untar e polvilhar uma forma, despejar a massa e levar ao forno 35 minutos a 180ºC.

Depois de frio, cobrir com o chocolate derretido.

Fonte: Receitas lá de casa

 

Ovos na Areia

Ingredientes

• 8 gemas de ovo
• 100g bolacha maria
• 100g açúcar
• 150ml vinho porto branco
• canela q.b.
• amendoim, noz ou avelã q.b.

Preparação

Rale as bolachas e reserve.

Junte o açúcar as gemas de ovo e bata durante 5 minutos até clarear e ficar uma mistura suave.

Leve ao banho maria, junte o vinho do porto e sempre a mexer deixe engrossar. (cerca 10 minutos)

Numa tacinha ou copo, coloque uma base de bolacha e depois os ovos.

Finalize com um pouco de canela e amendoin.

 

Pão de Mel 

Ingredientes

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1 c. (de sopa rasa) de fermento em pó
• 1/2 kg de açúcar mascavado
• 2,5 dl de leite
• 2 dl de mel
• 1 c. (de chá) de canela em pó
• 1 c. (de chá) de cravinho em pó
• 1 colher (de chá) de noz-moscada
• 1 colher (de chá) de aroma de baunilha
• 4 ovos

Preparação

Peneire a farinha com o fermento e reserve. Leve ao lume o açúcar e o leite; mexa bem, até dissolver o açúcar. Retire e coe por um passador.

Verta na taça da batedeira; adicione os restantes ingredientes e bata bem. Acrescente-lhes a farinha peneirada.

Disponha a massa num tabuleiro, de 30 x 30 centímetros, untado com manteiga e forrado com papel vegetal, também untado. Leve ao forno, a 180° C, por 35 minutos. Deixe arrefecer, corte em quadrados e sirva.

Fonte: https://asreceitasdeportugal.com/

 

Entrecosto com Feijão Branco à Alentejana

Quem diz que é um prato à moda alentejana é a culinária nº 27, bem antiguinha do Chef Silva. Sabe bem um pratinho destes com o frio e chuva que faz lá fora.

Ingredientes:

• 1 kg. de entrecosto de porco (com costela e sem costela)
• 150 gr. de bacon
• Azeite q.b.
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alhos
• 1 ramo de cheiros (usei salsa)
• 100 ml de vinho branco
• 5 colheres de polpa de tomate
• 500 gr. de feijão branco seco
• 100 gr. de chouriço de carne
• 100 gr. de morcela
• 1 farinheira
• Sal, pimenta
• 2 malaguetas secas
• Cominhos

Preparação:

De véspera coloque o feijão de molho em água fria.

No próprio dia coza o feijão juntamente com a farinheira e a morcela, mas retire logo que cozidas.

Reserve a água da cozedura do feijão.

Corte o entrecosto e o bacon em pedaços regulares.

Faça um refogado com azeite, a cebola, os alhos e o ramo de cheiros.

Quando começar a querer alourar, junte o entrecosto e o bacon, mexa bem e deixe refogar um pouco. Adicione o vinho, a polpa de tomate, e o chouriço de carne. Mexa, tape para "suar" cerca de 2 minutos em lume brando. Depois acrescente um pouco de água da cozedura do feijão, se necessário.

Quando o entrecosto estiver cozido, junte o feijão (já cozido), acrescentando o caldo que achar necessário. Tempere com sal e pimenta e as malaguetas partidas ao meio, para soltar as sementinhas.

Ferva durante 5 a 10 minutos para apurar bem. Fatie o chouriço e a morcela (reservar algumas fatias desta para colocar por cima), assim como a farinheira e deixe ferver mais 2 minutos. Rectifique os temperos e junte 1 pitada de cominhos. Retirar o ramo de cheiros. Servir de preferência numa caçoila de barro rústica.

Sirva com arroz seco.

Fonte: https://ratolinha.blogspot.com/

Arroz de Lebre do Alentejo

Ingredientes

• 1 lebre
• 260 gr de arroz
• 1/2 chourico
• 1 cabeça de alho
• 2 cebolas
• 0,5 dl de azeite
• 6 dl de vinho tinto
• 2 colheres de mollho inglês
• 3 cravinhos
• 1 raminho de alecrim
• 2 folhas de louro
• sal q.b.

Preparação

Temperar a lebre cortada em pedaços com os dentes de alho picados grosseiramente, as folhas de louro partidas, os cravinhos, 5dl de vinho tinto de preferência (alentejo) e sal misturar bem, depois adicionar o raminho de alecrim nesta marinada e deixar marinar de um dia para o outro.

Refogar as cebolas picadas no azeite e juntar o chouriço cortado às rodelas muito finas e deixar refogar um pouco.

De seguida, adicionar o restante vinho e quando levantar fervura juntar a lebre com toda a marinada. Deixar estufar em lume brando durante 45 minutos.

Se for necessário acrescentar água e mais um pouco de vinho.

A meio da cozedura juntar o molho inglês.

Quando a lebre estiver cozida, adicionar água quente e o arroz, a meio desta cozedura adicionar o sangue da lebre, já misturado com um bocadinho de vinagre.

Deixar cozinhar.

Notas

- Apagar o lume assim que o arroz tiver cozido e adicionar umas gotinhas de aguardente, mas só mesmo umas gotinhas e dê uma mexidela. Servir de imediato.

Acompanha com uma saladinha de alface.