AÇORDA DE MARISCOS. O prato mais surpreendente de Portugal!

AÇORDA DE MARISCOS. O prato mais surpreendente de Portugal!

A Açorda de Mariscos foi o prato mais surpreendente que experimentamos em Portugal.

O prato é feito com pão dormido, cozido em um caldo de frutos do mar. 

A textura fica semelhante a uma polenta, e um sabor intenso de mar na boca! 🤤

Uma receita deliciosa muito apreciada no nosso país. Experimente esta açorda de marisco, vai adorar esta mistura de sabores.

INGREDIENTES

• 450 g de camarão
• 500 g de amêijoas
• 150 g de delícias do mar
• 250 g de pão duro
• Pimenta (a gosto)
• Coentros (a gosto)
• 2 gemas de ovo
• 3 dentes de alho
• Sal (a gosto)
• 50 ml de azeite
• 1 ramo de coentros para cozer o marisco
• 500 ml de água

PREPARAÇÃO

Coloque as amêijoas de molho em água com sal durante uma a duas horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.

Coloque as amêijoas num tacho com água (pelo menos 500 ml) temperada com um ramo de coentros. Leve a ferver em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza as amêijoas até abrirem completamente. De seguida, escorra as amêijoas e deixe arrefecer. Adicione o camarão e as delicias do mar à água de cozer as amêijoas e coza cerca de 5 minutos. Desligue o lume, escorra os camarões e as delícias do mar e deixe arrefecer. Reserve a água da cozedura.

Retire o miolo da amêijoa, descasque os camarões e corte as delícias do mar aos bocadinhos. Reserve.

Coloque o azeite e os alhos picados num tacho e refogue em lume brando cerca de dois a três minutos. Deite um pouco da água da cozedura e o pão cortado aos bocadinhos. Mexa e vá deitando a água até o pão ficar desfeito, mexendo sempre. Adicione o camarão, o miolo da amêijoa e as delícias do mar aos bocadinhos, tempere com um pouco de pimenta e sal e misture no preparado (adicione mais água e tempere com sal se achar necessário).

Retire por momentos o tacho do lume e misture muito bem as gemas de ovo (tem de ser um processo rápido). Leve novamente ao lume cerca de dois a três minutos. Desligue o lume, polvilhe com coentros picados e sirva de imediato. 

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