Alheira Frita de Trás-os-Montes

Esta é uma alheira típica de Trás-os-Montes, acho que é de Lamego, bem Lamego é quase Douro, mas acho que o pacote dizia alheira Transmontana, de qualquer forma hoje em dia podes arranjar todo o género de Alheiras, de Lamego, Mirandela, Arganil, Fundão, Alentejana ou versões sem glúten, vegetarianas, com porco ou até de bacalhau hahaha, claro…

Por isso é sempre boa ideia ver os ingredientes porque existem muitas alheiras que já fogem um pouco a tradição, por exemplo adicionando carne ou gordura de porco o que não é mau, dá mais aroma, apenas já não é a receita mais tradicional, també normalmente não frito ovos em óleo mas já que tinha para a farinheira, mais vale fazer ovos fritos também, vamos então a isto!

Receita de Alheira Frita de Trás-os-Montes

Ingredientes

• Alheira – 1
• Arroz – 1 Copo
• Ovo – 2
• Cenoura – 1
• Alho – 2 Dentes
• Óleo – O Suficiente para Fritar
• Pimenta – Uma Pitada
• Sal – Uma Pitada

Instruções

1. Começa por fazer o arroz num pequeno tacho, junta o arroz, cenoura picada, dois dentes de alho e uma pitada de sal, cobre com dois copos de água quente e coze num tacho tapado por uns 10 a 12 minutos até ficar bem tenro.
2. Visto ser um enchido já temperado não é preciso temperar a alheira, aliás esta tende a ser um pouco salgada por isso é boa ideia não temperar os ovos com sal ou deitar só um pouco, aquece dois dedos de óleo numa frigideira alta.
3. Quando o óleo estiver quente faz um corte com uma faca afiada ao comprimento da alheira de uma ponta a outra no lado exterior, depois deita a alheira no óleo, isso vai fazer a pele sair da alheira (podes ver aqui mais detalhes em como fritar uma alheira), frita ambos os lados até ficar bem dourada.
4. Retira a alheira do óleo para papel absorvente, retira também a pele da alheira e deita fora e estala dois ovos para dentro do óleo, ovos fritam muito rapidamente, quando estiverem bons, retira também para o papel absorvente.
5. E já está, serve a alheira com os ovos e o arroz, bom apetite.

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