Entrecosto com Feijão Branco à Alentejana

Quem diz que é um prato à moda alentejana é a culinária nº 27, bem antiguinha do Chef Silva. Sabe bem um pratinho destes com o frio e chuva que faz lá fora.

Ingredientes:

• 1 kg. de entrecosto de porco (com costela e sem costela)
• 150 gr. de bacon
• Azeite q.b.
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alhos
• 1 ramo de cheiros (usei salsa)
• 100 ml de vinho branco
• 5 colheres de polpa de tomate
• 500 gr. de feijão branco seco
• 100 gr. de chouriço de carne
• 100 gr. de morcela
• 1 farinheira
• Sal, pimenta
• 2 malaguetas secas
• Cominhos

Preparação:

De véspera coloque o feijão de molho em água fria.

No próprio dia coza o feijão juntamente com a farinheira e a morcela, mas retire logo que cozidas.

Reserve a água da cozedura do feijão.

Corte o entrecosto e o bacon em pedaços regulares.

Faça um refogado com azeite, a cebola, os alhos e o ramo de cheiros.

Quando começar a querer alourar, junte o entrecosto e o bacon, mexa bem e deixe refogar um pouco. Adicione o vinho, a polpa de tomate, e o chouriço de carne. Mexa, tape para "suar" cerca de 2 minutos em lume brando. Depois acrescente um pouco de água da cozedura do feijão, se necessário.

Quando o entrecosto estiver cozido, junte o feijão (já cozido), acrescentando o caldo que achar necessário. Tempere com sal e pimenta e as malaguetas partidas ao meio, para soltar as sementinhas.

Ferva durante 5 a 10 minutos para apurar bem. Fatie o chouriço e a morcela (reservar algumas fatias desta para colocar por cima), assim como a farinheira e deixe ferver mais 2 minutos. Rectifique os temperos e junte 1 pitada de cominhos. Retirar o ramo de cheiros. Servir de preferência numa caçoila de barro rústica.

Sirva com arroz seco.

Fonte: https://ratolinha.blogspot.com/

Arroz de Lebre do Alentejo

Ingredientes

• 1 lebre
• 260 gr de arroz
• 1/2 chourico
• 1 cabeça de alho
• 2 cebolas
• 0,5 dl de azeite
• 6 dl de vinho tinto
• 2 colheres de mollho inglês
• 3 cravinhos
• 1 raminho de alecrim
• 2 folhas de louro
• sal q.b.

Preparação

Temperar a lebre cortada em pedaços com os dentes de alho picados grosseiramente, as folhas de louro partidas, os cravinhos, 5dl de vinho tinto de preferência (alentejo) e sal misturar bem, depois adicionar o raminho de alecrim nesta marinada e deixar marinar de um dia para o outro.

Refogar as cebolas picadas no azeite e juntar o chouriço cortado às rodelas muito finas e deixar refogar um pouco.

De seguida, adicionar o restante vinho e quando levantar fervura juntar a lebre com toda a marinada. Deixar estufar em lume brando durante 45 minutos.

Se for necessário acrescentar água e mais um pouco de vinho.

A meio da cozedura juntar o molho inglês.

Quando a lebre estiver cozida, adicionar água quente e o arroz, a meio desta cozedura adicionar o sangue da lebre, já misturado com um bocadinho de vinagre.

Deixar cozinhar.

Notas

- Apagar o lume assim que o arroz tiver cozido e adicionar umas gotinhas de aguardente, mas só mesmo umas gotinhas e dê uma mexidela. Servir de imediato.

Acompanha com uma saladinha de alface.

“Torta holandesa de Maracujá”! Que combinação perfeita!

 Aprende a fazer esta deliciosa “Torta holandesa de Maracujá”! Que combinação perfeita!

Para as fãs de sobremesas,  têm que experimentar esta deliciosa receita! É uma combinação perfeita do doce, ácido e amargo! Simplesmente do melhor! Experimentem e comprovem!

Ingredientes:

• 3 gemas

• 1 caixinha de leite condensado (395g)

• 12 colheres (sopa) de leite

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

• 1 chávena (chá) de creme de leite fresco gelado

Cobertura:

• 1 chávena(chá) de creme de leite fresco gelado

• 150 gramas de chocolate branco picado

• Polpa de 2 maracujás

Montagem:

• 13 biscoitos de aveia

• 15 biscoitos de chocolate branco

• 1 colher (sopa) de manteiga para untar

Modo de Preparação:

Creme:

• No liquidificador bate as gemas peneiradas, o leite condensado e o leite durante 3 minutos.

• Despeja numa tigela refratária e leva ao fogo em banho-maria.

• Cozinha durante 15 minutos ou até engrossar, mexendo de vez em quando.

• Retira do fogo e deixa arrefecer.

• Bate o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly.

• Despejar sobre o creme já frio, e acrescenta a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem.

• Mexe delicadamente até ficar homogéneo.

• Cobre com filme plástico e deixa no frigorífico por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa.

Cobertura:

• Derrete o chocolate em banho-maria.

• Acrescenta a polpa de maracujá e mistura.

• Cobre com filme plástico e leva ao frigorífico.

Montagem:

• Forra o fundo de uma forma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico

• Unta com a manteiga e acomode os biscoitos de aveia inteiros.

• Distribui nas laterais da forma os biscoitos de chocolate brano, um ao lado do outro, em pé

• Despeja o creme de gemas, cobre a forma com filme plástico e leva ao congelador por 4 horas.

• De seguida, espalha o creme de chocolate, aquece novamente se estiver duro.

• Volta ao congelador por mais 12 horas, ou até endurecer.

• Um pouco antes de servir, retira a torta do congelador e deixa no frigorífico por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa.

Gostas de churros? Então vê como fazê-los facilmente em casa!

 Gostas de churros? Então vê como fazê-los facilmente em casa!

Quem não adora fartura ou churros? Aquela iguaria a que ninguém fica indiferente numa festa popular, quentes e saborosas!

Bem…tenho boas noticias! Consegui a receita para partilhar convosco!

Ingredientes:

• 1/2 chávena de leite

• 1/2 chávena de água

• 3 colheres de sopa de margarina

• 2 colheres de chá de açúcar e uma pitada de sal

• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

• 1 chávena de farinha de trigo

• Óleo para fritar

• 1/2 chávena de açúcar para polvilhar

• 2 colheres de chá de canela em pó para polvilhar

Modo de Preparação:

• Numa panela média mistura o leite, a água, a margarina, o açúcar, sal e deixa ferver.

• Depois que levantar fervura, retira do fogo, mistura a baunilha e a farinha, mexe com uma espátula de silicone até a massa ficar homogénea.

• Coloca a massa no saco de confeiteiro (caso não tenhas coloca numa sacola plastica transparente e faz um rolinho) e com uma tesoura limpa, corta a massa em quadradinhos pequenos e frita.

• Deixar fritar até dourar.

• Coloca o churros num papel toalha para tirar o excesso do óleo.

• Numa tigela pequena, mistura o açúcar e canela.

• Coloca os churros ainda quentes e polvilhe.

• Se preferires, serve com chocolate derretido!

DELICIA DE PÊSSEGO

Preparada em apenas 35 minutos, esta receita de delícia de pêssego é ideal para quem adora sobremesas e doces. Se tiver pêssego em calda aí em casa, aproveite e prepare esta maravilha! 😉

• 
  
•  320g de palitos la reine
• 1 lata de pêssego em calda com 825g
• 600 ml de natas
• 1 lata de leite condensado
• Pêssego em calda para decorar

Corte os pêssegos em cubinhos. Preencha o fundo de um tabuleiro com palitos la reine.

Despeje a calda do pêssego por cima e deixe embeber.

Parta os restantes palitos em pedacinhos. Bata as natas até que fiquem bem firmes, convém que sejam de boa qualidade

Junte o leite condensado e bata até que fique um creme bem espesso.

Misture os pêssegos com o creme.

Espalhe metade do creme no tabuleiro.

Coloque por cima os palitos partidos. Cubra com o restante creme.

Alise e leve ao frigorifico durante 4 horas.

Bom proveito…

Fonte http://bit.ly/1Ju1ztB

A melhor Tarte de Limão que ja experimentei!

Esta receita não deve agradar a todos! É um tanto ácida! ;) Eu sou mais docinha, eu até nos chás preciso de açúcar!! Mas ainda assim decidi testá-la... 
Não esperem uma tarte docinha... é só o que vos digo! Textura impecável!!
Quanto ao sour cream,encontrei 3 receitas caseiras para fazer sour cream (1/2 xícaras de creme de leite fresco = 150 g natas frescas / 1/2 xícara de iogurte natural = 125 g).

Ingredientes:

Massa:
125 g de manteiga sem sal a temperatura ambiente
110 g açúcar em pó (icing sugar) peneirado
1 gema bem cozida
1 gema
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
275 g de farinha peneirada
1 pitada de sal

Recheio (Lemon Curd):
3 ovos
3 gemas
175 g de açúcar
1 limão (raspa)
150 ml de sumo fresco de limão (cerca de 4 limões grandes)
150 g de manteiga
125 ml de "sour cream" (veja nos supermercados Aldi)

Massa:
1. Bata a manteiga com o açúcar em pó.
2. Adicione a gema de ovo cozida ralada.
3. Junte a gema crua e o extrato de baunilha e misture até estar bem incorporado.
4. Acrescente a farinha e o sal e misture até obter uma massa fofa.
5. Envolva esta massa em película transparente e leve ao frigorífico até estar firme, cerca de 2 horas.
6. Numa bancada enfarinhada, tenda a massa suavemente e forre uma tarteira de fundo amovível.
7. Coloque a tarteira no frigorífico por 30 minutos.
8. Ligue o forno a 165ºC.
9. Com um garfo, fure a massa e leve ao forno cerca de 20 minutos.
10. Deixe arrefecer a temperatura ambiente.

Recheio (Lemon Curd):
1. Coloque um tachinho com água ao lume.
2. Numa taça de metal, junte os ovos, as gemas, o açúcar, a raspa e o sumo de limão e mexa com a vara de arames.
3. Quando a água do tacho estiver a ferver, coloque a taça de metal por cima (sem tocar na água) e deixe fica cerca de 1 minuto mexendo suavemente.
4. Adicione a manteiga e continue sempre a mexer até o preparado engrossar (cerca de 5 minutos).
5. Retire a taça do calor, e adicione o "sour cream" mexendo até incorporar.
6. Verta este preparado, ainda morno, para a tarteira e deixe arrefecer no frigorífico durante a noite.

Tarte de Requeijão. Esta tarte é DI-VI-NAL!

Em primeiro lugar deixem-me que vos diga que esta tarte é DI-VI-NAL! 

Mas se alguém decidir fazer, seja usando a massa quebrada e furar com o garfo, ou seja fazendo a massa como na receita original, depois digam como correu. Eu ainda não desisti dela... mas terei de esperar uma outra ocasião para a voltar a fazer e testar novamente :P

Ingredientes:

Massa:

• 125 g de açúcar
• 65 g de manteiga
• 2 gotas de extracto de baunilha
• 2 ovos
• 130 g de farinha

ou

• 1 massa quebrada

Recheio:

• 250 g de açúcar
• 150 ml de água
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de chá de amido de milho
• 250 ml de leite
• 1 ovo
• 6 gemas
• 1 colher de café de extracto de baunilha
• 100 g de requeijão

1. Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com farinha.

Massa:
2. Forre a tarteira com a massa quebrada, pique-a com um garfo e reserve no frio;
ou
2. Faça a massa: Amasse o açúcar com a manteiga, a baunilha, os ovos, e a farinha. Quando estiverem bem ligados, tape a massa num recipiente e leve ao frio por 20 minutos.

Recheio:
3. Num tacho pequeno, junte o açúcar com a água, mexa e leve ao lume. Quando começar a ferver conte 2 minutos e desligue. Retire e deixe arrefecer (+/- 30 minutos).
4. Num tacho pequeno, misture a farinha e o amido de milho, vá juntando o leite devagar. Leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Transfira para outro recipiente e deixe arrefecer.
5. Ligue o forno a 220ºC.
6. Numa taça média, misture o ovo com as gemas, depois adicione a calda de açúcar em fio e mexendo. Junte também a mistura do leite, a baunilha e o requeijão desfeito.
7. Polvilhe uma superfície com farinha e estenda a massa com o rolo da cozinha e forre a tarteira ou passe à frente se optou pela massa quebrada.
8. Verta o creme na tarteira e leve ao forno 35 minutos (ver nota).
9. Desenforme depois de fria.